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第513章交给我们

今天的主题其实是试菜，苏元正和苏渺把之前商量好的拿手菜都端出来了。

两桌饭菜都是一样的，一大盘卤味色泽诱人，醇厚的卤香悠悠飘散；

一大盘炒猪杂，猪杂与辣椒、酸笋等配菜搭配得恰到好处，光是看着就让人垂涎三尺；

一大盘白切柠檬鸭，皮色温润米黄，散发着清新的柠檬香气；

还有一大盘炒柠檬鸭，鸭肉在盘中油光发亮，仿佛在召唤着众人品尝。

按着邕城习惯，摆桌的时候必上扣肉，但因为扣肉需要提前炸虎皮，今天试菜是临时敲定的，所以没能上桌。

苏元正想着一桌仅四个肉菜略显单薄，于是又添了清蒸鱼和红烧猪肉，还清炒了两样时蔬，凉拌了豆腐，满满当当的一桌菜。

苏元正满脸笑意，目光真诚地望向众人，热情招呼道：

“我和渺渺初来乍到的，多谢大家给面子来帮我们家试菜，这卤味、猪杂和两道柠檬鸭是我们家店之后的主菜，希望大家能帮提点意见。

大家千万别拘谨，就当在自己家一样，来来来，咱们动筷！”

话音刚落，早就对满桌佳肴垂涎欲滴的众人，迫不及待地纷纷动起了筷子。

唐爸爸夹起一块卤猪心，放入口中咀嚼。

那猪心富有嚼劲，卤汁的浓郁香味瞬间在口腔中散开，卤香醇厚，层次丰富，每一口都能感受到卤料的独特风味。

他不禁眼睛一亮，心中暗自赞叹：这卤煮的手艺真绝啊！比平时自己买着配酒的那家好吃多了。

随后，唐爸爸的目光被炒猪杂吸引，他夹起一片猪肝和一截酸笋，一同放入嘴里。

猪肝，入口嫩滑，毫无腥味，而且这酸香！欸？怎么比卤煮还更适合配酒啊！

他情不自禁端起小酒杯嘬了一口，被叶爸爸抓了个正着。

“欸？老唐？你怎么自己喝起酒来了，得一起喝啊！来来来！老苏，喝酒喝酒！”叶爸爸笑着打趣道。

唐爸爸嘿嘿一笑，说道：“嘿嘿嘿！这就是刚才老苏切的酸笋吧？没想到竹笋还能是这个味道呢？第一次吃，真不错！”

苏元正指了指面前的柠檬鸭，向他推荐道：“老唐，你再试试柠檬鸭，看看吃不吃得惯，也是邕城的口味。”

盘中的鸭肉皮色呈温润的米黄，因为是特意放凉的，所以口感是紧实弹牙。

紧实归紧实，鸭肉却没有煮老，直接将清爽的酱汁捞进去，使每一块鸭肉都挂上了柠檬等配料的清香。

酱汁很好的综合了鸭肉可能存在的油腻感，使其变得更加的轻盈且爽口。

炒柠檬鸭和白切的相比则是另一个派别，鸭肉外焦里嫩，外部经过爆炒后形成的那层焦香，满满的锅气。

而里面鲜嫩的鸭肉，与外头形成鲜明对比，腌柠檬、酸藠头的运用，使得这道菜风味更为浓郁，与辣椒的火辣、酸姜的酸辣相互交融，瞬间在口腔中掀起一场味觉的狂欢。

叶晗一边品尝着炒柠檬鸭，一边问苏渺：

“渺渺，这炒柠檬鸭是你们自己琢磨的新菜？以前在邕城只吃过白切的。”

苏渺回答道：“叶阿姨，这不是我们自创的，是毅哥带我们去吃过之后，我爸回来复刻的，听说是从白切的做法演变而成的。

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